ঢ্যাঁড়সের দোলমা

ফারজানা ওয়াহিদ

পিচ্ছিল ভাবের জন্য ঢ্যাঁড়স খাবারটা অনেকেই খেতে চান না। রান্না করুন বা ভাজা, ঢ্যাঁড়সের পিচ্ছিল ভাব থেকেই যায়। তাই আপনি চাইলে ঢ্যাঁড়স দিয়ে একেবারেই ভিন্নধর্মী রান্না করতে পারেন। যাতে ঢ্যাঁড়স খেতে সুস্বাদু লাগে। আজ আপনাদের জন্য থাকছে ঢ্যাঁড়সের দোলমার রেসিপি।

 উপকরণ :

১। ঢ্যাঁড়স ২৫০ গ্রাম

২।  চিংড়ি ১ কাপ

৩।  পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ

৪।  হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ

৫।  মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ

৬।  টমেটো ১টা

৭।  টকদই ১ টেবিল চামচ

৮।  পেঁয়াজ বাটা ১ চা-চামচ

৯।  কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ

১০।  জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ

১১।  ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ

১২।  ধনেপাতা কুচি সামান্য।

 প্রণালি :

 ঢ্যাঁড়স ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন, মাঝে চিরে ভেতরের বিচি বের করে নিন। অল্প তেলে পেঁয়াজ ২ টেবিল চামচ, চিংড়ি (ছোট ছোট টুকরা করে কাটা), আধা চা-চামচ হলুদ ও মরিচগুঁড়া, ধনে ও জিরাগুঁড়া আধা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ও সামান্য লবণ দিয়ে ভেজে নিন। ঢ্যাঁড়সের ভেতর চিংড়ির পুর ঢুকিয়ে দিন যাতে ঢ্যাঁড়স ভেঙে বা ফেটে না যায়। এবার অন্য পাত্রে ১ টেবিল চামচ তেলে বাকি সব উপকরণ ভেজে তাতে পুর ভরা ঢ্যাঁড়স ঢেলে ঢেকে দিন। চুলায় একটু রেখে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ঢ্যাঁড়সের দোলমা।

প্রতিক্ষন/এডমি/এফজে